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藥用糖精鈉銷售 是食品工業中常用的合成甜味劑,且使用歷史最長,但也是最引起爭議的合成甜味劑 [1] 。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物體內不被分解,由腎排出體外。但其毒性不強,起爭議主要在其致癌性。最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的,而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變。
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